Introdução Há um som que só os mineiros conhecem, um convite irresistível que ecoa desde as cozinhas das fazendas históricas até os cafés mais modernos da capital: é o chiado discreto da casquinha crocante que se rompe, revelando um interior macio, aerado e, acima de tudo, intensamente saboroso. O aroma que se segue — uma mistura inconfundível de queijo curado, leite e um toque levemente azedo do polvilho fermentado — é a própria essência de Minas Gerais. Este ritual matinal,

Introdução O aroma que se espalha pela casa em qualquer manhã mineira, uma inconfundível mistura de polvilho assado e queijo curado, é agora um perfume universal. A notícia que aqueceu o coração e o forno de Minas Gerais nesta semana é a consagração do nosso humilde e onipresente Pão de Queijo  em uma das listas gastronômicas mais respeitadas do planeta. Ao ser eleito um dos melhores pães do mundo pelo TasteAtlas , a enciclopédia global de sabores, essa iguaria transcendeu a