O mercado global de proteínas está diante de um divisor de águas que pode redefinir o conceito de segurança alimentar e uso da terra no século XXI. Enquanto o Brasil consolida sua posição como o maior exportador de carne bovina do mundo, um anúncio vindo dos hubs de inovação em Boston (EUA) acendeu o alerta nos departamentos de estratégia das gigantes do setor e nos escritórios de Private Equity . As chamadas Bio-Foundries (Biofundições) anunciaram a viabilidade da carne cu
