Nos últimos anos, o cenário do consumo alimentar tem mudado significativamente. As pessoas estão cada vez mais buscando alimentos que não apenas satisfaçam suas necessidades nutricionais, mas que também sejam sustentáveis e reflitam as tradições regionais. Este blog post abordará a crescente demanda por alimentos regionais, funcionais e sustentáveis, destacando como isso influencia a diversificação de culturas agrícolas. Além disso, exploraremos o papel do trigo neste context