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Produção de queijo artesanal ganha mais um incentivo

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Governo de Minas disponibiliza quase R$ 1 mi para projetos que estimulam comercialização do produto no mundo   O Governo de Minas , por meio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sede) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig) ,  viabilizou os recursos necessários para dar continuidade a uma chamada pública, realizada em 2017, para buscar projetos que contribuam para solucionar questões que limitavam a comercialização do queijo mineiro no Brasil e no exterior. O repasse disponibilizado nesta semana irá financiar 11 projetos que promovam a sustentabilidade, a melhoria da qualidade e a inocuidade em toda a cadeia do Queijo Artesanal por meio da pesquisa aplicada e da capacitação de produtores. Projetos Os projetos selecionados são coordenados por instituições de renome no estado, como Embrapa Gado de Leite, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Universidade Fed

Queijo Minas artesanal é tema de pesquisa

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  Epamig realiza testes em produtos do Campo das Vertentes A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) realiza, na região do Campo das Vertentes, vários testes para melhorar a qualidade na produção e maturação de queijos Minas artesanais. Conduzidos no Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais (CPTQA), que funciona no Campo Experimental Risoleta Neves, em São João del-Rei, os testes incluem diferentes ingredientes e controle das condições do ambiente na maturação. “Realizamos, com apoio da Fapemig , experimentos avaliando os efeitos do fermento natural (“pingo”) na maturação; do uso de soro de kefir como fermento para produção de queijos artesanais; e caracterização dos efeitos da maturação em ambiente com temperatura e umidade controladas nos queijos Minas artesanais”, conta o pesquisador Daniel Arantes Pereira, responsável pelo Centro de Pesquisa. Embalagem Projeto para avaliar o efeito de uma “embalagem ativa”, capaz de prolongar a

Produtores mineiros de queijo artesanal ganham força com criação de associação estadual

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A produção de queijos artesanais em Minas Gerais ganhou uma nova aliada. Foi criada a Associação Mineira dos Produtores de Queijo Artesanal (Amiqueijo). Inicialmente, a entidade será composta por nove regiões produtoras de Minas Gerais, que somam mais de 200 empreendedores: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Mantiqueira, Serra Geral, Serra do Salitre, Serro e Triângulo. Entretanto, o objetivo da entidade é reunir todas as associações e produtores do estado. O produtor rural de São Roque de Minas e presidente da Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan), João Carlos Leite, conhecido como Joãozinho da Canastra, foi eleito por unanimidade o primeiro presidente da Amiqueijo. Ele conta que já há alguns anos a categoria pretendia criar uma associação estadual, mas, por existirem poucas entidades regionais de produtores de queijo, somente agora foi possível colocar a ideia em prática. “A Amiqueijo surgiu da necessidade de termos um representante legal dos produtores